Cách khử mùi tanh của hải sản
Hải sản là một trong nhiều loại món ăn được rất nhiều người yêu thích. Ngoài việc thức ăn phong phú từ các loại hải sản mang lại thì dinh dưỡng trong hải sản đem lại rất quan trọng. Cung cấp nhiều axit béo thiết yếu cho cơ thể, protein, các vitamin cần thiết cho sự đề kháng của sức khỏe. Tuy vậy để có thể chế biến hải sản một cách tươi ngon mà không để lại mùi tanh hải sản thì không phải ai cũng chế biến được. Khử mùi tanh hải sản được tốt thì sẽ giúp món ăn dễ dàng chế biến và hải sản được ngon hơn khi ăn. Cùng đọc bài viết dưới đây để học cách khử mùi hải sản cho kinh nghiệm bếp núc của bạn nào.
Khử mùi tanh cá biển
Nói đến hải sản thì cá biển là một loại hải sản đầy phong phú , đa dạng với nhiều loại cá khác nhau. Và dĩ nhiên khi nhắc đến cá thì bạn sẽ phải liên tưởng đến mùi hôi tanh mà nó mang lại vì mọi bộ phận cấu tạo của cá đều sản sinh ra mùi tanh, đặc biệt là vùng bụng, ruột cá nếu bạn không biết cách chế biến khi nấu. Do vậy để làm giảm mùi hôi tanh từ cá thì bạn cần lưu ý vài vấn đề khi sơ chế như sau:
Đầu tiên, khi bạn sơ chế cá cần phải rửa sạch và lấy sạch hết phần ruột trong lòng cá. Bạn cần chú ý rửa thật sạch máu ở phần xương sống và bỏ đi những lớp cặn đen ở xung quanh thành ruột. Nếu bạn không rửa kỹ phần này thì khi cá được chế biến xong, bạn ăn vào sẽ cảm thấy hôi tanh và đắng miệng cho các chất cặn đen ở thành ruột.
Cá tươi hơn khi được khử mùi tanh
Sau đó bạn cắt bỏ và làm sạch những bộ phận không cần thiết như vẩy cá, vây cá. Tiếp đến, để khử mùi hôi còn lại trên cá bạn nên rửa sạch cá với nước khoảng 3-4 lần, nếu vẫn chưa hết mùi thì bạn có thể rửa cá bằng cách pha loãng rượu với nước hoặc ngâm cá trong nước vo gạo hay nước muối để có thể loại bỏ được mùi tanh. Ngoài ra bạn có thể dùng muối chà xát theo chiều thân cá rồi sau đó rửa lại thật sạch với nước. Như vậy mùi tanh của cá sẽ được giảm bớt đi hẳn. Cuối cùng trong khi chế biến cá, bạn cũng có thể dùng đến gia vị như tiêu, ớt, tỏi, rừng để lấn át đi mùi tanh của cá. Ngoài ra chè (trà) cũng có tác dụng khử mùi hôi tanh từ cá khi chế biến. Thật hay ho phải không nào, bạn áp dụng thử xem!
Khử mùi tanh của tôm biển
Đứng sau sự đa dạng của cá biển thì có thể nói đến đó chính là tôm. Tôm không quá khó để có thể làm sạch và khử mùi tanh nếu như bạn biết cách. Trước tiên bạn hãy cắt bỏ râu và đuôi tôm, sau đó cẩn thận lấy sạch hết phần chỉ đen trên đường gân lưng của tôm vì đây là nơi tích tụ nhiều chất bùn, chất thải từ tôm và tạo ra mùi tanh, mùi khai. Nếu bạn không lấy hết phần chỉ đen này thì khi ăn tôm bạn sẽ cảm thấy vị tôm không được ngon mà lại còn có mùi khó chịu. Tiếp theo sau đó để giảm bớt mùi tanh của tôm bạn cho tôm vào ngâm với nước muối pha loãng, đường và thêm một chút rượu trắng để khử đi mùi hôi tanh. Cách làm này không những giúp khử đi mùi tanh của tôm mà còn giúp tôm được giòn và dai sau khi chế biến, làm cho tôm được ngon hơn.
Chọn tôm tươi còn sống để giảm bớt mùi hôi tanh
Ngoài ra bạn nên lưu ý vấn đề đó là khi mua tôm nên chọn tôm còn sống, xanh tươi chứ không nên mua tôm đã bị ươn, chết hoặc bị ngâm trong nước đá vì như thế mùi tanh của tôm rất nặng và khó để khử. Hãy là một người mua hải sản thông minh để có được những loại hải sản thật tươi sống. Không ai muốn thức ăn hải sản yêu thích của mình lại mang mùi tanh khi ăn đúng không nào? Vừa tốn công lại vừa tốn sức. Do đó hãy lưu ý vấn đề này nhé.
Khử mùi tanh của cua biển, ghẹ biển
Những món ngon hải sản kể đến thì không thể thiếu được cua rồi phải không mọi người. Cua có thể chế biến được rất nhiều món ví dụ như: cua rang me, cua hấp, lẩu cua,… chấm cùng với nước sốt tiêu chanh đậm vị, kể đến là đã phát thèm đúng không nào.
>>Xem thêm: Cách khử mùi thức ăn trong phòng máy lạnh
Những món ăn được chế biến từ tôm biển
Và để khử mùi tanh của hải sản cua ghẹ cũng rất đơn giản. Trước hết bạn nên rửa sạch cặn bẩn từ chân, càng cua, ghẹ còn đọng lại khi mua về. Sau đó dùng nước rừng để tẩy mùi tanh bằng cách bạn nhã nhuyễn gừng vắt lấy nước và pha chung với nguyên liệu, gia vị để ướp thịt cua, ghẹ. Sau đó khi chế biến, bạn chỉ cần cho thêm 1 đến 2 muỗng cafe rượu trắng là giúp giảm bớt mùi rồi đấy. Cách làm này khỗng những khử đi mùi tanh mà còn giúp làm dậy mùi của thịt cua, ghẹ làm cho món ăn được ngon hơn. Thật đơn giản quá đúng không.
Khử mùi tanh của mực ống, bạch tuột
Đối với mực biển, bạch tuột cách tốt nhất để khử mùi tanh từ loại hải sản này thì bạn nên dùng chè (trà) rất hiệu quả. Bạn chỉ cần bật bếp lên và đun sôi nước, sau đó bỏ vào nồi một nhúm chè (trà) đến khi nước sôi và có màu chè thì bạn bỏ mực, bạch tuột vào luộc cho đến khi nước sôi lại là có thể vớt ra để ráo. Việc luộc như vậy qua nước chè sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hôi từ mực biển làm cho mực, bạch tuột của bạn trở nên trông thơm ngon, hấp dẫn hơn khi bạn chế biến những món xào, hấp, chua ngọt,…
Khử mùi tanh để giúp hải sản được tươi ngon hơn
Một mẹo khác mà bạn có thể áp dụng đó là khử mùi hôi tanh của mực bằng vài giọt dầu mè khi ướp hoặc một cách khác nữa là bạn ướp mực với đường trong khoảng từ 3-5 phút sau đó rửa lại thật sạch với nước. Khi bạn có ý định nấu mực xào thì nên nhớ hãy cho vào một chút rượu trắng khi mực xào gần chín, ngoài giúp khử mùi tanh còn làm dậy hương vị của mực biển mang lại. Rượu quả thật có rất nhiều công dụng trong việc khử mùi tanh từ hải sản.
Khử mùi tanh của ốc biển
Nếu tự nhận mình là một người sành ăn hải sản thì không thể bỏ quả các loại ốc biển được. Với vô số các loại ốc và nhiều cách chế biến đa dạng như xào, hấp, luộc, nướng mỡ hành,…..ngon bá cháy khỏi phải nói.
Sau khi mua ốc về bạn nên rửa sạch đất, cát, bùn đọng trên ốc bằng cách ngâm chúng với nước và xốc rửa thật sạch. Tuy nhiên việc rửa qua với nước vẫn khó có thể loại bỏ những vết bám bẩn cứng trên vỏ ốc, vì vậy bạn hãy tiếp tục ngâm ốc trong nước vo gạo để loại bỏ những bám bẩn trên vỏ ốc được sạch hơn.
Những món ăn ngon được chế biến từ ốc
Khi chế biến ốc, đặc biệt là khi bạn luộc ốc nên cho lá ổi hoặc tép sả đập dập, ớt xắt khi luộc sẽ giúp ốc được thơm hơn và không còn mùi hôi tanh từ ốc để lại. Ngoài ra bạn hãy ghi nhớ một mẹo nhỏ khi luộc để làm dậy mùi ốc chính là bạn hãy cho thêm vài ít lá chanh hoặc gừng thái lát trong khi luộc trên bề mặt ốc, sẽ giúp ốc tăng vị thơm hơn đó. Có cơ hội thì bạn hãy thử xem có đúng phải như vậy không nhé.
Với đường bờ biển dài như đất nước hình chữ S của Việt Nam chúng ta thì có thể nói hải sản là một món quà mà thiên nhiên ban tặng cho đất nước chúng ta. Hy vọng với những mẹo vặt hay ho giúp loại bỏ mùi hôi tanh từ hải sản trên sẽ giúp bạn có được cho mình những món ăn yêu thích và đậm vị biển mang lại. Chúc bạn ngon miệng!
Tags: món ngon hải sải, ăn hải sản ngon ở đâu, mua hải sải tươi, cách chế biến hải sản không bị tanh, ăn ốc ở đâu ngon, chợ tươi hải sản, khử mùi tanh hải sản, làm sao để cá bớt tanh, khử mùi tanh cua biển, hải sản cua biển tươi sống
